Bumbu lainnya: Siapkan ikan tongkol, siangi dan cuci bersih. Jika ikan terlalu besar potong menjadi dua bagian. Lumuri permukaannya dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Masukkan ke kukusan, kukus selama 35 menit hingga ikan matang, cek bagian tengahnya dengan menusuknya dengan garpu.
Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wagi, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, tambahkan suwiran ikan tongkol, tomat, air dan daun kemangi. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga daun kemangi layu dan airnya menyusut. Baca Juga: Resep Tongkol Goreng Manis, Lauk Pencuri Nasi yang Masaknya Simpel Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit.